Blueberry Oat Bake
Er du en av dem som har nytt “Blueberry Oat Bake” til frokost på retreat hos oss? Nå kan du lage denne frokost-favoritten hjemme!
Denne deilige havrebaksten er både sunn, næringsrik og velsmakende. Ikke hopp over nøtte-smøret – det er det som gjør hele forskjellen! Du kan lage smøret mens baksten er i ovnen.
4-6 porsjoner
Dette trenger du:
200 g havregryn
1 ts bakepulver
1 ½ ts kanel
½ ts salt
1 ts ren vaniljeekstrakt
350 ml melk eller plantebasert melk
2 ss olivenolje
2 egg
2 modne bananer
150 g frosne blåbær
2-3 ss honning
3 ss usøtet eplemos (valgfritt)
Fremgangsmåte:
• Forvarm ovnen til 180°C.
• Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle og sett til side.
• I en annen bolle, mos bananene med en gaffel. Bland inn eggene. Tilsett vaniljeekstrakt, eplemos (hvis du bruker det), honning, melk og olivenolje og bland godt. Sett til side.
• Hell de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene og bland med en skje.
• Ta ut de frosne blåbærene og rør forsiktig inn for å spre dem rundt. Det er viktig at blåbærene er frosne – hvis de begynner å tine, vil de gjøre hele havregrøt-baken blå! Hell blandingen i en 20 x 24 cm ildfast form.
• Stek i 35-45 minutter, eller til den er gyllen på toppen.
• La den kjøle seg ned i 10 minutter før servering.
• Server med litt beurre noisette (nøttesmør), oppskriften finner du nedenfor.
Beurre noisette (nøtteaktig smør):
100 g smør av god kvalitet, gjerne økologisk
Smelt smøret i en liten kjele på middels varme. Etter noen minutter vil smøret dele seg i tre lag – skum på toppen, melkestoffer på bunnen og et klarert smør i midten. Ta av skummet og kast det.
La smøret koke videre til melkestoffene på bunnen begynner å bli ristet, duftende og får en hasselnøttfarge. Du vil kjenne lukten når det skjer.
Du kan kontrollere hvor nøtteaktig smøret blir og intensiteten på smaken ved å variere hvor lenge du koker det før du siler det bort fra melkestoffene.
Beurre noisette holder lenge i kjøleskapet. Bruk det på havregrøt, pannekaker, vafler og pasta for det ekstra lille preget. Ikke vær redd for å bruke mye, det er helt nydelig!